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Manipulador de Alimentos

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Review

Cada vez existen unas normativas más exigentes en relación a la higiene de los productos alimenticios y la salud. En este contexto ha surgido la figura del MANIPULADOR DE ALIMENTOS, referida a aquellas personas cuya profesión supone el contacto directo con productos alimenticios tanto en su fabricación, preparación, transformación y elaboración, como en el envasado, almacenamiento, transporte o venta.


OBJETIVOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS


01Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control

02Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y la responsabilidad de los manipuladores

03Adquirir prácticas adecuadas de higiene en la manipulación de los alimentos para impedir su contaminación

04Conocer las normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctas relacionadas con la manipulación de alimentos

05Conocer la legislación alimentaria


PROGRAMA DE ESTUDIOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS


NIVEL BÁSICO

01La manipulación de alimentos

02Los alimentos

03Higiene de los alimentos

04Fuentes de contaminación de alimentos

05Enfermedades de transmisión alimentaria

06Reglas higiénicas de los manipuladores de alimentos

07Diagrama de flujo

08Características de las instalaciones, equipos y utensilios

09Plan de limpieza y desinfección

10Lucha contra las plagas: desinfectación y desratización

11Restauración y hostelería

12Sistema APPCC


ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

01Consumo de alimentos manipulados erróneamente

02 Fuentes de contaminación de alimentos

03 Alteración y contaminación de los alimentos

04 Factores que favorecen el crecimiento bacteriano

05 Enfermedades transmitidas por los alimentos

06 La higiene como medida preventiva

07 Métodos de conservación de alimentos

08 Materiales en contacto con los alimentos

09 Manipulación de residuos

10 Limpieza y desinfección

11 Control de plagas

12 Información y etiquetado de los alimentos

13 Responsabilidad y autocontrol




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